Anthocyane – Mangelsymptome

Anthocyane sind wasserlösliche Pflanzenfarbstoffe, die zu den Flavonoiden gehören und in vielen roten, blauen und violetten Früchten und Gemüsesorten vorkommen. Sie haben antioxidative Eigenschaften und tragen zur Gesundheit bei, indem sie die Zellen vor Schäden durch freie Radikale schützen. Ein Mangel an Anthocyanen in der Ernährung kann verschiedene gesundheitliche Auswirkungen haben, obwohl ein expliziter "Anthocyanmangel" nicht häufig diagnostiziert wird. Dennoch können niedrige Anthocyanwerte in der Ernährung zu folgenden Symptomen und gesundheitlichen Problemen führen:

Symptome eines Anthocyanmangels

• Erhöhte Anfälligkeit für oxidative Schäden: Anthocyane wirken als Antioxidantien und helfen, freie Radikale zu neutralisieren. Ein Mangel an diesen Verbindungen kann zu einem Anstieg von oxidativem Stress führen, was Zellschäden und vorzeitiges Altern begünstigen kann.
• Schwächung des Immunsystems: Anthocyane unterstützen das Immunsystem durch ihre entzündungshemmenden Eigenschaften. Eine unzureichende Zufuhr kann die Immunabwehr schwächen und die Anfälligkeit für Infektionen und Entzündungen erhöhen.
• Beeinträchtigung der kognitiven Funktionen: Anthocyane haben neuroprotektive Eigenschaften und tragen zur Gesundheit des Gehirns bei. Ein Mangel kann zu kognitiven Beeinträchtigungen und einem erhöhten Risiko für neurodegenerative Erkrankungen wie Alzheimer führen.
• Verschlechterung der Sehkraft: Anthocyane, insbesondere jene aus Heidelbeeren, sind bekannt dafür, die Augengesundheit zu fördern. Ein Mangel kann die Sehkraft beeinträchtigen und das Risiko für altersbedingte Augenkrankheiten erhöhen.
• Kardiovaskuläre Probleme: Zahlreiche Studien haben gezeigt, dass Anthocyane zur Herzgesundheit beitragen, indem sie die Blutgefäße schützen, den Blutdruck regulieren und das Risiko für Atherosklerose (Arteriosklerose, Arterienverkalkung) senken. Ein Mangel kann das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen.
• Entzündliche Erkrankungen: Aufgrund ihrer entzündungshemmenden Eigenschaften kann eine unzureichende Zufuhr von Anthocyanen zu einem erhöhten Risiko für chronische entzündliche Erkrankungen wie Arthritis (entzündliche Gelenkerkrankung) führen.
• Beeinträchtigung der Hautgesundheit: Anthocyane tragen zur Hautgesundheit bei, indem sie die Hautzellen vor Schäden durch UV-Strahlen und Umweltverschmutzung schützen. Ein Mangel kann zu vorzeitiger Hautalterung und erhöhter Anfälligkeit für Hautprobleme führen.

Ursachen für einen Anthocyanmangel

• Unzureichende Ernährung: Eine Ernährung, die arm an frischen Früchten und Gemüse ist, insbesondere an solchen mit roter, blauer oder violetter Farbe, kann zu einem Mangel an Anthocyanen führen.
• Verarbeitete Lebensmittel: Der Konsum von stark verarbeiteten Lebensmitteln, die nur geringe Mengen an natürlichen Pflanzenstoffen enthalten, kann die Aufnahme von Anthocyanen reduzieren.
• Einschränkungen bei der Lebensmittelauswahl: Bestimmte Diäten oder Ernährungsgewohnheiten, die wenig Vielfalt bieten, können die Zufuhr von Anthocyanen beeinträchtigen.

Vorbeugung und Verbesserung der Anthocyanzufuhr

• Erhöhte Aufnahme von Früchten und Gemüse: Der Verzehr von anthocyanreichen Lebensmitteln wie Beeren (Blaubeeren, Himbeeren, Brombeeren), Trauben, Auberginen, Rotkohl und roten Zwiebeln kann die Zufuhr erhöhen.
• Ausgewogene Ernährung: Eine ausgewogene Ernährung, die eine Vielzahl von farbenfrohen Früchten und Gemüsesorten umfasst, stellt sicher, dass genügend Anthocyane aufgenommen werden.
• Nahrungsergänzungsmittel: In einigen Fällen können Nahrungsergänzungsmittel, die Anthocyane enthalten, hilfreich sein, um die Aufnahme zu steigern. 

Fazit

Anthocyane sind wichtige Pflanzenstoffe, die eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen bieten, insbesondere durch ihre antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften. Ein Mangel an diesen Verbindungen kann das Risiko für verschiedene gesundheitliche Probleme erhöhen.