Flavonoide – Interaktionen

Flavonoide, eine wichtige Gruppe bioaktiver Polyphenole, finden sich in einer Vielzahl von Pflanzen und sind bekannt für ihre gesundheitsfördernden Eigenschaften. Ihre Interaktionen mit anderen Mikronährstoffen und Nahrungsmittelbestandteilen können sowohl die Bioverfügbarkeit der Flavonoide selbst als auch die der anderen Nährstoffe beeinflussen. Dieser Artikel beleuchtet die wesentlichen Wechselwirkungen von Flavonoiden mit anderen Nährstoffen und Lebensmittelkomponenten [1, 2].

Interaktionen mit Vitaminen und Mineralien

• Vitamin C: Flavonoide und Vitamin C arbeiten synergistisch zusammen, um die antioxidative Kapazität im Körper zu verstärken. Vitamin C kann oxidierte Flavonoide regenerieren und ihre Wirksamkeit verlängern.
• Eisen: Einige Flavonoide können die Eisenabsorption beeinflussen, indem sie mit Eisen chelatisieren und so dessen Verfügbarkeit im Verdauungstrakt reduzieren. Diese Interaktion kann sowohl positiv (bei Eisenüberschuss) als auch negativ (bei Eisenmangel) sein.

Interaktionen mit Proteinen und Enzymen

• Proteine: Flavonoide können mit Proteinen Bindungen eingehen, was ihre Resorption beeinflusst. In manchen Fällen können diese Bindungen die Bioverfügbarkeit von Flavonoiden erhöhen, indem sie deren Stabilität im Verdauungstrakt verbessern.
• Enzyme: Flavonoide sind dafür bekannt, eine Vielzahl von Enzymen zu modulieren, was sowohl die Metabolisierung von Medikamenten als auch von anderen Nährstoffen beeinflussen kann. Sie können enzymatische Aktivitäten hemmen oder fördern und somit Einfluss auf die Entgiftungswege des Körpers nehmen.

Interaktionen mit Nahrungsmittelbestandteilen

• Ballaststoffe: Die Anwesenheit von Ballaststoffen kann die Resorption von Flavonoiden verlangsamen oder verringern, da Ballaststoffe die Transitzeit im Darm erhöhen und die Flavonoide an sich binden können.
• Fette: Fettreiche Mahlzeiten können die Absorption von bestimmten, fettlöslichen Flavonoiden verbessern, da sie die Löslichkeit und die Aufnahme dieser Verbindungen im Darm erleichtern.

Interaktionen mit anderen sekundären Pflanzenstoffen

• Andere Polyphenole: Flavonoide können mit anderen Polyphenolen um Absorptionswege und Metabolisierungsenzyme konkurrieren, was zu einer verringerten oder erhöhten Bioverfügbarkeit führen kann.

Literatur

1. Schmidt E, Schmidt N (2022). Mikronährstoff-Therapie (1. Auflage). Urban & Fischer in Elsevier
2. Hahn A, Ströhle A & Wolters M. (2023). Ernährung. Physiologische Grundlagen, Prävention, Therapie (4. Auflage). Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft