Eisen – Zufuhr
Die nachfolgend dargestellten Zufuhr-Empfehlungen (D-A-CH-Referenzwerte) der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) richten sich an gesunde normalgewichtige Menschen. Sie beziehen sich nicht auf die Versorgung von Kranken und Genesenden. Der individuelle Bedarf kann (z. B. wg. Ernährungsweise, Genussmittelkonsum, Dauermedikation etc.) somit über den Zufuhr-Empfehlungen der DGE liegen.
Empfohlene Zufuhr
| Alter | Eisen | |
| mg/Tag | ||
| m | w | |
| Säuglinge | ||
| 0 bis unter 4 Monate |
0,3a,b | |
| 4 bis unter 12 Monate | 11 | |
| Kinder | ||
| 1 bis unter 4 Jahre | 7 | |
| 4 bis unter 7 Jahre | 7 | |
| 7 bis unter 10 Jahre | 10 | |
| 10 bis unter 13 Jahre | 14 | 14c |
| 13 bis unter 15 Jahre | 11 | 16d |
| Jugendliche und Erwachsene | ||
| 15 bis unter 19 Jahre | 11 | 16d |
| 19 bis unter 25 Jahre | 11 | 16d |
| 25 bis unter 51 Jahre | 11 | prämenopausal: 16d postmenopausal: 14 |
| 51 bis unter 65 Jahre | 11 | prämenopausal: 16d postmenopausal: 14 |
| 65 Jahre und älter | 11 | 14 |
| Schwangere | 27 | |
| Stillende | 16e | |
aAusgenommen Unreifgeborene (Ableitung: Stand 2023)
bHierbei handelt es sich um einen Schätzwert.
cBei frühzeitiger Menarche müssen menstruelle Eisenverluste ersetzt werden, wenn Menstruationsstärke und -zyklus bereits regelmäßig sind. Der physiologische Eisenbedarf entspricht in diesem Fall dem von prämenopausalen Frauen, wodurch sich eine empfohlene Zufuhr von 16 mg Eisen/Tag ergibt.
dBei Jugendlichen und Frauen, die nicht menstruieren (u. a. aufgrund der Verwendung von oralen Kontrazeptiva, die durchgängig ohne Pause eingenommen werden, frühere Perimenopause) wird basierend auf den Werten für Männer eine empfohlene Zufuhr von 11 mg Eisen/Tag angegeben. Für Schwangere und für Frauen nach einer Geburt gelten die jeweiligen Referenzwerte.
eDiese Angabe gilt für stillende und nicht stillende Frauen nach der Geburt zum Ausgleich der Verluste während der Schwangerschaft und Geburt.
Im Zuge der Vereinheitlichung europäischer Bestimmungen wurden in der Europäischen Union (EU) gültige Recommended Daily Allowances (RDA) herausgegeben und 1990 in der Richtlinie 90/496/EWG für die Nährwertkennzeichnung verbindlich festgelegt. Eine Aktualisierung dieser Richtlinie erfolgte 2008. Im Jahre 2011 wurden die RDA-Werte in der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 durch NRV-Werte abgelöst (Nutrient Reference Value). Die NRV-Werte geben die Menge der Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente an, die ein durchschnittlicher Mensch täglich zu sich nehmen sollte, um seinen Bedarf zu decken.
| Spurenelement | NRV |
| Eisen |
14 mg |
Achtung!
Ein NRV ist keine Angabe zu Höchstmengen und Obergrenzen. Die NRV-Werte berücksichtigen auch nicht Geschlecht und Alter – siehe dazu oben unter Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) e. V..
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